Oficina gastronômica para bariátricos como ferramenta de educação alimentar e nutricional

Food workshop for bariatrics as a tool for food and nutritional education

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo relatar a elaboração e realização de uma oficina gastronômica, que teve como finalidade esclarecer aos pacientes e familiares candidatos à cirurgia bariátrica sobre todas as fases da alimentação pós-operária. Trata-se de um estudo descritivo qualitativo, do tipo relato de experiência, com base nos princípios da educação nutricional e da técnica dietética. Ademais a oficina de foi dividida em dois módulos, o primeiro compreendia preparações da fase líquida e pastosa e, o segundo as preparações da fase branda, a oficina culinária  contou com a participação de 20 pessoas no primeiro módulo e 18 pessoas no segundo, durante a realização do evento foi apresentado a importância da prática culinária, o uso correto dos utensílios, reprodução das receitas com diferentes técnicas de cocção e por fim, foi entregue um material educativo contendo as receitas culinárias e as informações nutricionais sobre os alimentos utilizados. Portanto, as oficinas gastronômicas para bariátricos são ferramentas de educação alimentar e nutricional que possibilitam a autonomia e planejamento, a fim de promover uma melhor adesão do tratamento, além de uma alimentação equilibrada para a recuperação e conservação da saúde dos participantes.