Qualidade microbiológica do queijo tipo minas “frescal” comercializado na cidade de Fernandópolis-SP / Microbiology quality of Minas “frescal” cheese commercialized in the city of Fernandopolis-SP
DOI:
https://doi.org/10.34119/bjhrv3n4-302Keywords:
Agentes, contaminantes, queijo, microbiologiaAbstract
Um alimento frequentemente sofre contaminações por agentes patógenos, resultantes de eventuais deficiências no processamento ou ainda prática inadequada de manipulação. Assim, o presente trabalho tem como objetivoapresentar deforma sistemática os principais tipos de microrganismos (Staphylococcus aureus, Salmonella, Aeróbios Mesópolis, Bolores , Leveduras, Coliformes totais e Termotolerantes (E.coli) causadores de doenças de origem alimentar através do queijo e a verificaçãode ocorrência dos mesmos em amostras de queijo tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Fernandópolis, SP, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da população consumidora.
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