Qualidade microbiológica e condições higiênico-sanitárias de lanches comercializados por ambulantes no município de Fernandópolis - SP / Microbiological quality and sanitary conditions of snacks sold by ambulants in the city of Fernandópolis - SP
DOI:
https://doi.org/10.34119/bjhrv3n4-292Keywords:
sanduiche, ambulantes, analise microbiológica, vigilânciasanitária, saúde pública.Abstract
O estudo tem o objetivo de estabelecer os riscos causados de contaminação por microrganismos que são encontrados em serviços ambulantes de alimentação do município de Fernandópolis. Através de uma análise microbiológica, identificar patógenos e condições do alimento quanto à quantidade de microrganismos transmitidas por alimentos e estabelecer medidas de boas praticas e conscientização de comerciantes e consumidores. Foram feita analise em 5 amostras de lanche tipo X-salada, coletadas de maneira aleatória, em estabelecimentos comerciais da cidade. As amostras apresentaram resultado para Staphylococcus coagulase positiva em 20% das amostras coletadas de produção semi-artesanal. Ações de controle devem ser estabelecidas, pois através da pesquisa realizada, é evidente o risco de contaminação através da manipulação sem cuidados de higiene, sendo causas frequentes de DTA’s.
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