Teor de chumbo nos alimentos da região nordeste do Brasil: uma revisão integrativa / Lead content in foods from the northeast of Brazil: an integrative review

Abstract

O chumbo (Pb) é um metal pesado proveniente da fragmentação da rocha e, com isso, ocorrendo naturalmente no ambiente. Pode ser encontrado na água e nos solos de indústrias, nos efluentes de esgoto doméstico. A sua alta toxicidade pode afetar a cadeia alimentar e levar a prejuízos na saúde humana. O presente estudo tem por objetivo informar e divulgar os níveis de Pb contido nos alimentos pesquisados na região nordeste brasileiro. Trata-se de uma revisão integrativa, utilizando as bases de dados: Bireme, Scielo e Lilacs, com artigos publicados nas línguas portuguesa e inglesa no período de 2003 a 2018. Os descritores foram “Chumbo” (lead), “contaminação de alimentos” (food contamination), “alimentos” (foods), “Brasil” (Brazil). Adotou-se as recomendações sobre a quantidade permitida de Pb nos alimentos segundo a RDC N° 42, de agosto de 2013. Foram analisados 8 artigos que relatavam a presença de Pb nos alimentos do nordeste brasileiro. Os alimentos pesquisados foram frutas, legumes, verduras, leite e derivados, açúcar mascavo, aguardente artesanal, peixes, moluscos, crustáceos e tecidos bovinos. Alguns alimentos tinham teores de Pb superior ao recomendado para o consumo alimentar, sendo o açúcar mascavo na cidade de Recife, aguardente artesanal nas cidades de Alpercatas e Sertão Maranhense, cenouras nas cidades de Jaguaquara e Rio Tinto, alface, couve e quiabo na cidade de Rio Tinto, peixes, moluscos e crustáceos na aldeia de Santa Luzia na Bahia, fígado e rim bovinos na cidade de Salvador. A grande maioria dos artigos investigaram sobre níveis de Pb em água que não é destinada ao consumo humano, solos, pedras e vários tipos de embalagens. Além das consequências da ingestão de alimentos contaminados, é preocupante o fato da redução do teor nutricional desses alimentos, que pode acarretar agravos ao estado nutricional dos indivíduos nordestinos.